菜市场这菜正大量上市，才2块钱一斤！懂行的都在抢，鲜嫩营养正当季！
它就是雪里蕻！
这菜可是个宝藏，秋天吃正当季！清热降火，对眼睛还好，我连着吃了一周，最明显的感觉就是整个人特别清爽，眼睛也没那么干涩了！
今天分享三种雪里蕻的绝妙吃法，从主食到下饭菜全齐活，保准你吃完就爱上！
① 雪菜肉包：蓬松暄软的"解馋主食"这包子是我家早餐的扛把子，面皮蓬松，馅料鲜美，一次蒸一锅，冻起来能吃一周！
展开剩余77%关键步骤：
1.雪菜要"杀水"：雪里蕻洗净切碎，加两勺盐揉搓一下，静置20分钟。然后用清水冲洗干净，挤干水分。这样处理过的雪菜，既入味又不会出水！
2.发面有诀窍：面粉加酵母，用温水和面。加一勺白糖，发酵更快更均匀！放在温暖处，发到两倍大就行了。
3.调馅要"打水"：肉末加生抽、蚝油拌匀，少量多次地打入葱姜水。这样调出来的馅料鲜嫩多汁，一点都不柴！
4.包好后要二次醒发：包子包好后别急着蒸，放在蒸锅里再醒发15分钟。开火后蒸18分钟，关火焖3分钟再开盖。这样蒸出来的包子个个饱满不塌陷！
个人心得： 第一次做的时候没二次醒发，蒸出来跟石头似的，现在想想都好笑！
② 雪菜炒毛豆：清爽开胃的"下饭小能手"这道菜是我跟饭店大厨学的，雪菜咸香，毛豆清甜，搭配在一起绝了！成本不到五块钱，味道却不输大鱼大肉！
独家秘诀：
1.毛豆要先煮：毛豆冷水下锅，加勺盐煮5分钟。千万别盖锅盖！ 这样煮出来的毛豆才能保持翠绿！
2.雪菜要煸透：锅里多放点油，先把雪菜放进去中小火煸炒。一定要炒到雪菜微微发干，香味出来，这才是好吃的关键！
3.调味要加糖：雪菜和毛豆都偏咸，加小半勺白糖能完美中和咸味，还能提鲜！这个诀窍让我被婆婆夸了好几天！
4.大火快炒：最后下毛豆，快速翻炒均匀就行。炒太久毛豆就不绿了，口感也会变差。
配粥配饭都绝了！每次做这道菜，米饭都要遭殃！
③ 雪菜肉丝：快手美味的"懒人福音"这道菜是我下班后的救星，十分钟搞定，香辣开胃，有了它再也不愁晚饭吃啥了！
制作要领：
1.肉丝嫩滑有妙招：瘦肉切丝后，加生抽、淀粉抓匀。最后淋一勺油锁住水分，这样炒出来的肉丝嫩滑不柴！
2.雪菜不用洗太狠：如果是自家腌的雪菜，用清水冲一下就行，保留咸味。要是买现成的咸菜，就得泡一会儿了。
3.先滑炒肉丝：热锅凉油，下肉丝快速滑散，一变白立刻盛出。千万别炒老了，不然口感就差了！
4.最后一起翻炒：锅里留底油，爆香姜蒜小米椒，下雪菜炒出香味，再加入肉丝。淋点生抽快速翻炒均匀，一分钟就能出锅！
香得直流口水！每次做这道菜，整栋楼都能闻到香味！
吃雪菜的小贴士，这些你要懂！饮食小贴士：
自家腌的要腌透：最少要腌够20天，亚硝酸盐含量才安全 搭配豆制品更营养：和豆腐、豆干一起炒，营养更均衡 适量最重要：再好吃也别过量，一顿一小盘就够了【重点提醒】
血压偏高的人群要注意用量 肾功能不全的人群要少吃 肠胃敏感的人要适量生活养生小建议：
秋天要早睡早起，别熬夜 多吃当季蔬菜，顺应自然 保持心情愉快，少生气 适当运动，出点汗最舒服这三道雪菜做法，简单又美味，赶紧收藏试试吧！你还有什么雪菜的独家吃法？快来评论区分享你的秘籍！
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